Bacs gastronorme (GN) : dimensions, normes et usages

Le bac gastronorme (ou bac GN) est la norme universelle de la restauration : il garantit que vos contenants s’emboîtent dans les fours, bains-marie, vitrines et meubles réfrigérés.

Les formats GN

La base est le GN 1/1 (530 × 325 mm). Les autres formats en sont des fractions :

• GN 1/2 : la moitié
• GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 : pour compartimenter
• GN 2/1 : double, pour les grands fours

Les profondeurs

Exprimées en millimètres (20, 40, 65, 100, 150, 200 mm), elles déterminent le volume. Un GN 1/1 de 65 mm convient aux garnitures ; 100 mm et plus pour les sauces et plats en quantité.

Inox ou polycarbonate ?

L’inox passe au four et au bain-marie, résiste aux chocs thermiques. Le polycarbonate transparent est idéal en froid et pour le stockage (on voit le contenu).

Retrouvez nos bacs gastronorme et couvercles en inox et polycarbonate.