Équiper son service traiteur : la checklist du matériel indispensable

Réussir une prestation traiteur, c’est livrer des plats à la bonne température, joliment présentés, malgré le transport. Voici le matériel traiteur indispensable.

Le maintien en température

• Chafing dishes (réchauds de buffet) pour le chaud
• Bains-marie et armoires chauffantes
• Vitrines réfrigérées pour les entrées et desserts

Le transport

• Conteneurs isothermes GN pour le chaud et le froid
• Sacs de livraison isothermes
• Chariots de service pour déplacer en sécurité

La présentation

• Présentoirs à étages et plateaux de service
• Distributeurs de boissons
• Vaisselle et ustensiles de service

Ne pas oublier

Prévoyez toujours une marge de capacité (10–20 %) et du matériel de secours. La régularité fait la réputation d’un traiteur.

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