Ouvrir un restaurant : la liste de l’équipement nécessaire

Ouvrir un restaurant demande un équipement bien pensé, organisé par poste. Voici une checklist complète pour démarrer sereinement.

Le poste cuisson

• Fourneau / plaques à induction, four à convection
• Friteuse, plancha ou grill selon la carte
• Hotte aspirante aux normes

Le poste froid

• Table réfrigérée et armoire positive/négative
• Vitrine réfrigérée pour la mise en avant

La préparation

• Trancheuse, robot coupe-légumes, batteur
• Plans de travail et bacs gastronorme

Le lavage et l’hygiène

• Lave-vaisselle professionnel
• Plonge inox 2 ou 3 bacs, lave-mains

Le service

• Maintien au chaud, présentoirs
• Vaisselle, couverts, verrerie

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